首先把冰冻的黄花鱼解冻，改刀放料酒、盐：
胡椒粉葱姜腌制一会，然后我们准备葱姜蒜、八角、花椒、辣椒，玉米淀粉，番茄酱，鱼腌好以后，往鱼里打入一个鸡蛋（放鸡蛋为了炸的时候不容易掉皮）把鱼放玉米淀粉混合，
锅中倒入油（适量多一点）把鱼炸制金黄色捞出沥干，锅中留底油放葱姜蒜辣椒爆香，放蚝油、番茄酱炒香，加入水，烧开煮一会把大料捞出来，
放大黄花鱼，小火慢慢熬，加入适量酱油上色，放几块冰糖，最后水快不多时候大火收汁即可食用！
红烧大黄鱼
食材明细
大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量
准备好原料。
把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
锅烧热，入油，放姜片。
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
锅中放入高汤。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
