1. 准备新鲜的大闸蟹，将其洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。
2. 在蒸锅中放入适量的水，用大火将水煮沸。
3. 将大闸蟹放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸煮 10-15 分钟。
4. 根据大闸蟹的大小，蒸煮时间可以适当调整。一般来说，3-4 两的大闸蟹蒸煮 10 分钟左右，4-5 两的大闸蟹蒸煮 12-15 分钟，5-6 两的大闸蟹蒸煮 15-18 分钟。
5. 蒸煮完成后，将大闸蟹取出，放入盘中，配上酱汁和黄酒即可享用。
需要注意的是，蒸大闸蟹时要将蟹身朝上，蟹肚朝下，这样可以避免蟹黄流失。同时，蒸煮时间要根据大闸蟹的大小来调整，时间过长会导致蟹肉老硬，口感不佳。
