烤花生的温度和时间取决于使用的烤炉类型、花生的大小和你想要的口感。一般来说，使用100斤烤炉烤花生时，可以按照以下步骤进行：
1. 预热烤炉至200°C左右。
2. 将花生均匀地铺在烤盘上，尽量不要重叠。
3. 将烤盘放入预热好的烤炉中，并设定温度为180°C左右。
4. 根据花生的大小和你想要的口感，烤制时间一般为30-60分钟左右。建议每隔10分钟左右检查一下花生的状态，以免过度烤制或不足。
需要注意的是，以上步骤仅供参考，具体的烤制温度和时间还需要根据实际情况进行调整。另外，为了保证花生的口感和品质，建议选择新鲜的花生并注意翻动和搅拌，以免烤焦或不均匀。
