1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。
2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。
3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。
海带 一条、 葱姜蒜50克 、 辣椒十颗 、 盐5克 、 味极鲜两勺 、 醋半勺
1.将海带清洗干净，切5厘米方块，上锅蒸约15分钟。
2.准备花椒大料，辣椒、葱姜蒜切段备用。
3.锅里倒入适量的油，烧热后倒入准备好的辣椒内。
4.将辣椒油倒入海带里，加入适量的盐、味极鲜、醋搅拌均匀即可。
