蛋白溶豆是一道简单又健康的甜点，主要利用蛋白质和豆类制作而成。以下是制作蛋白溶豆的步骤：
材料：
- 蛋白：3个
- 糖：30克（可根据个人口味调节）
- 熟黄豆粉：50克（也可以使用其他豆类研磨成的粉末）
- 柠檬汁：几滴（可选，用于稳定蛋白）
工具：
- 电动打蛋器或搅拌器
- 搅拌碗
- 烘焙纸或保鲜膜
步骤：
1. 准备好所有材料，确保蛋白中无油无水。
2. 将蛋白放入干净的搅拌碗中，使用电动打蛋器开始低速搅打，逐渐加速至高速，打至出现大泡沫。
3. 当蛋白体积膨胀，泡沫变得细腻时，加入几滴柠檬汁，可以帮助稳定蛋白霜。
4. 继续打发蛋白，分次加入糖，直到蛋白霜达到干性发泡状态，即提起打蛋器头蛋白霜能够拉起直立的尖角。
5. 把熟黄豆粉过筛后，分两次筛入蛋白霜中，每次都要用刮刀采用切拌的方式轻轻搅拌均匀，直到蛋白霜和豆粉完全混合均匀，形成糊状。
6. 将混合好的蛋白溶豆糊装入裱花袋中，剪开一个小口，在铺有烘焙纸或保鲜膜的平盘中挤出小圆饼状。
7. 预热烤箱至100度，将装有蛋白溶豆的平盘放入烤箱中层，用低温烘烤约1小时，直至蛋白溶豆变得干脆。
8. 烤好后关闭烤箱，让蛋白溶豆在烤箱中自然冷却，这样蛋白溶豆会更加干燥干脆。
9. 取出冷却后的蛋白溶豆，放入密封容器中保存。
提示：
- 打发蛋白时，确保蛋白和器具都必须是干净且无油的，否则会影响蛋白霜的打发。
- 烘烤时间和温度可能因烤箱而异，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。
- 蛋白溶豆冷却后会变得更加干脆，所以不要急于从烤盘中取出来。
- 若想增加风味，可在蛋白霜中加入香草精或其他喜欢的调味料。
