南瓜泥米粉是一道简单且健康的美食，以下是一份常见的做法：
材料：
- 1个中等大小的南瓜
- 300克米粉
- 适量食盐
- 适量食用油
- 适量白芝麻
步骤：
1. 将南瓜去皮去籽，切成小块。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入切好的南瓜块，煮熟至软烂。
3. 将煮熟的南瓜倒入碗中，用勺子或者搅拌器捣成南瓜泥。
4. 锅中加入足够的水，烧开后放入米粉，煮熟；注意搅拌以免粘连。
5. 煮熟的米粉捞出沥水，放入碗中。
6. 在蒸锅上放一层蒸架，将碗里的米粉放入蒸锅上，用大火蒸5分钟。
7. 取出蒸好的米粉，放在盘子中，用勺子在中间挖一个坑，倒入南瓜泥。
8. 锅中加热适量食用油，烧热后淋在南瓜泥上。
9. 撒上适量的食盐和白芝麻来调味。
10. 搅拌均匀后即可食用。
所需材料：
1. 南瓜 1 个（约 500 克）
2. 米粉 150 克
3. 瘦肉 50 克
4. 小葱 2 根
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 食用油 适量
8. 姜片 2 片
做法：
1. 南瓜洗净，去皮、去籽，切成小块。瘦肉切成薄片，用生抽腌制 10 分钟。小葱切段。
2. 烧一锅水，将南瓜块放入锅中，煮约 10 分钟，直至南瓜变软，捞出备用。
3. 另起一锅，加入适量的食用油，放入姜片炒香。然后放入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。
4. 将煮好的南瓜块放入锅中，与瘦肉片一起翻炒均匀，加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒约 2 分钟，使南瓜和瘦肉充分入味。
5. 取一平底锅，加入适量的清水，烧开后放入米粉，用筷子轻轻搅拌，煮约 2 分钟，直至米粉熟透。
6. 将煮好的米粉捞出，放入炒好的南瓜和瘦肉锅中，与南瓜和瘦肉一起翻炒均匀，使米粉充分吸收南瓜和瘦肉的味道。
7. 最后，撒上切好的小葱段，翻炒均匀，即可关火，将炒好的南瓜米粉盛入盘中，趁热享用。
这是一种简单的南瓜泥米粉做法。你可以根据个人口味和需求调整南瓜和瘦肉的用量，以及添加其他蔬菜和配料。南瓜泥米粉口感丰富，营养丰富，是一道美味的家常菜。
