洪金宝体重最重的时候达到了216斤。然而,在经过一定的减肥调整后,他的体重有所下降。据参考信息,洪金宝的身高为172cm,体重为114kg。需要注意的是,这些数据可能会有所波动,因为演员的体重可能会受到拍摄周期、角色需求等因素的影响。