1.
准备小扒皮鱼150克，去掉内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，虾粉5克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的石九公夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备虾仁2克，清理干净备用，准备菠菜80克，清洗干净备用，起锅加入大油5克，放入葱姜蒜沫各2克爆香，放入虾仁炒几下加入开水1L，放入菠菜加食盐1克，虾粉2克，料酒5克，煮2分钟即可出锅。
3.
准备泸沽虾200克，去掉虾枪，挑出虾线清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入泸沽虾过油煎炸2分钟，加入干辣椒15克，花椒5克炒香，放入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，虾粉5克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
