主料：五花肉300克(带皮) 大蒜头
调味料：葱丝、姜片、植物油、酱油、精盐、味精、料酒、醋、香油、鲜汤、大料各适量。
步骤如下：
1.大蒜剥好切蒜末；葱洗净切丝；生姜洗净切片；五花肉刮洗干净，放入开水锅内煮至六七成熟，捞出控去水分，皮面上抹酱油备用。
2.炒锅内加入适量食用油，待油烧至九成热，放入五花肉炸至金黄色，起小泡时即可捞出沥干油。
3.接着把炸好的五花肉切成8厘米长、3厘米宽的薄片，鱼鳞似的摆入碗内，皮朝上，加上切好的蒜末、葱丝、姜片、大料、酱油、鲜汤，上蒸锅蒸30分钟至肉熟透，然后把汤倒入炒锅内待用，熟透的千层肉扣于盘中，去掉葱、姜、大料。
3.将锅内原汤根据自己口味加上适量味精、精盐、酱油、料酒，大火烧开后撇去浮沫，淋上些许香油和醋，再浇在千层肉上即可完成。
准备食材：五花肉、大蒜、油、盐、葱姜蒜、辣椒粉、味精、料酒、胡椒粉。
五花肉洗净后，放冷水锅中，煮至水将开时捞出，稍冷却后去皮切片。
蒜切末备用。
碗中倒入蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽，搅拌均匀。
将五花肉捞出过凉水。
将五花肉切薄片备用。
摆盘淋上酱汁，撒上葱花即可。
这样烹制的五花肉美味即成，一点都不油腻，特别下饭。
