豆渣酱制作方法（豆渣做大酱的制作方法）

做法： 一、材料 豆渣200克、橄榄油15克、黄豆酱2汤匙、生抽1汤匙 

二、做法 橄榄油下锅，油热倒入豆渣翻炒。

。加入黄豆酱，看自己的口味哦，喜欢咸多放点，淡就少放点，因为酱是咸的所以不用加盐的，加好酱用最小火不停的翻。直到把豆渣都翻熟，最后加入生抽调色。见酱上色好了就可以出锅啦。

豆渣发酵做酱的步骤如下：

将已蒸熟的豆渣、花生饼、炒面粉混匀，再加入制好的米曲霉曲种，放入28℃培养箱中制曲，到酱曲长成黄绿色，有曲香味后，将酱曲捣碎，洒热盐水，保温发酵后酱醅成熟即可。