豆腐渣怎样才好做豆酱（豆腐渣做老酱最简单的方法）

豆腐渣要做豆酱，需要经过以下步骤:

1. 将豆腐渣晾干，切成块状。

2. 将块状豆腐渣放入盐水中，腌制数小时。

3. 将腌制好的豆腐渣放入瓮中，加入豆瓣酱、姜、蒜等调料。

4. 密封瓮口，在室温下放置数天，直到豆腐渣变成酸味。

5. 将豆腐渣取出，放入清水中煮开，然后沥干水份，晾干即可。

这样做出来的豆腐渣豆酱口感鲜美，具有浓郁的豆瓣酱味道，适合蘸酱、炒菜等用途。