大海茄”，其实是茄参，海参的一种，属于光参，产自浙江、福建沿海。因为它全身十分光滑，不仅背面没有刺，腹部也十分光滑，加上一边粗一边细的长相，同我们吃的茄子有几分相似，因此被百姓俗称为“大海茄”。其营养价值较低，所以价格很便宜，区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺。
海茄子还真不是现在市场上卖的价格偏高的海参，市场上卖的海参是带刺的刺参，优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。海茄子是茄参，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参类的一种，全身滑不溜秋的，长得和茄子很像。
