油豆腐炸出来皮硬是什么问题（炸豆腐时油起泡沫怎样解决）

油豆腐炸出来皮硬可能是因为火候太大，炸的太久，或者油温不够适宜。如果火候太大或炸的时间过长，油豆腐的水分会蒸发殆尽，导致豆腐变硬。而如果油温不够适宜，油豆腐炸不熟透，表层也容易变硬。

要避免这种情况，可以在炸之前将油豆腐浸泡在水中，使其表面吸水饱满，增加保水性，同时加热时不宜太慢或太快，火候也要适宜，炸出金黄的酥脆外皮，保持豆腐内部的嫩滑。