腌蒜只放盐是可以的,但不好吃,他不会坏,盐要多在腌制前将蒜外边弄掉几层,留一两层就行,而旦将蒜用清水泡两到三天,每天换两次水,这样处理就不会坏掉发烂,腌制糖蒜,要放醋糖盐,比例根据自已的口味而定,处理方法同上,放点酒也可以不要太多,一个月就得吃了。