首先把生猪肉清洗干净，然后在一个大盆子里倒入适量的酱油，生抽老抽，以及盐和水搅拌均匀之后，放入一些葱姜蒜，把生猪肉放进去腌制十天
1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶，并加以搅拌，搅拌均匀。
2、将待腌制的肉切成长条，尽量要切薄点备用。
3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，大约一个小时左右即可。
4、肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右微有弹性就可以了。
5、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
