食材：兔头10个辅料：豆瓣酱一大勺、辣椒粉两大勺、花椒粉 一大勺、卤水做法：
1、将兔头整理干净后，放入卤水中卤制约半小时至软，捞出装盘待用；
2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒；
3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒；
4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
兔头菜是一道常见的家常菜品，以下是其中一种兔头菜的简单做法：
材料：
兔头：1个
青椒：适量
干辣椒：适量
大蒜：适量
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
葱花：适量
食用油：适量
步骤：
将兔头清洗干净，切成小块。
锅中加入足够的清水，放入兔头块煮沸，煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
热锅凉油，倒入姜片和蒜末炒香。
加入青椒和干辣椒翻炒均匀。
将兔头块放入锅中，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉和鸡精，炒匀。
加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮40-50分钟，直到兔头变得酥烂。
最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅。
这样做出的兔头菜肉质鲜嫩，口感香辣可口。根据个人口味，也可以调整配料和调料的用量。享用时，搭配米饭或面食都是不错的选择。记得根据自己的喜好调整辣度，并注意火候掌握，以确保最佳口感和食材熟透。
