烧烤肉不腌制直接烤也可以吃，但是腌制可以增加肉质的鲜嫩口感和味道。腌制能够让调味料渗透到肉质内部，使得肉质更加入味，口感更加鲜嫩，而且腌制还能够使肉质变得更加柔软，易于烤熟。
如果没有时间或者不想腌制，可以直接将肉质切成适当的大小，撒上少量盐和黑胡椒等调味料，然后直接烤制。在烤制过程中，可以不断翻动肉质，让它均匀受热，烤至表面金黄色并熟透即可。
总之，烤肉时腌制可以让肉质更加美味，但是如果时间紧张或者不想腌制，直接烤制也可以得到不错的口感和味道。
好吃。
正宗的西域烧烤肉都是鲜的，烤的时候才加香料，这样的烤肉才有肉的原始香味。
而腌制的肉烤出来，味道虽好，但是没有肉的原滋原味了。
