要让猪皮在烹饪过程中看起来比较白，可以考虑以下几个方法：
1. 漂白：在猪皮冻的制作过程中，漂白是重要的一步，它可以帮助去除多余的血水和杂质，从而使猪皮更白。漂白可以通过将猪皮和猪骨焯水来完成，这一步通常在烹饪开始前进行。将切好的猪皮和猪骨放入沸水中，加入一些料酒，然后焯水，这有助于清洁和漂白猪皮。
2. 去除泡沫：在烹饪过程中，要注意定期去除表面的泡沫，这些泡沫可能包含一些杂质和杂质，去除它们有助于猪皮更白。你可以使用勺子轻轻撇去泡沫。
3. 清洗干净：在漂白后，确保充分冲洗猪皮，以确保没有残留的杂质。用清水冲洗多次，直到水变得清澈。
4. 炖煮时间：猪皮需要经过足够的时间来炖煮，以使其变得柔软和透明。长时间的慢炖有助于猪皮更白。
5. 使用清水：在炖煮猪皮的时候，确保使用清澈的清水，不要使用脏水或含杂质的水。
6. 调味料：使用适量的盐和调味料，以确保猪皮冻的味道不会过于浓烈，这有助于突出猪皮的白色外观。
通过以上方法，你可以制作出更白的猪皮冻。然而，最终的颜色也可能受到猪皮自身的品质和其他因素的影响，所以最重要的是确保食物卫生和味道美味。
水烧开了把洗干净的肉皮放开水里烫烫，然后把水倒掉，再烧开水烫一次倒掉水，然后再用干净水煮，这样煮出来的肉皮又白又透亮。
