食材明细
主料
金针菇 两把
辅料
蒜末 一些
葱花 一把
黑醋 两勺
苹果醋 两勺
辣椒油 两勺
芝麻 一勺
酱油 一勺
盐 一匙
鸡精 半匙
香油 几滴
花椒油 几滴
食用油 适量
酸辣 口味
拌 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酸辣金针菇的做法步骤
1
将金针菇去掉根部。
2
将金针菇撕开，用清水洗干净。
3
将金针菇焯烫至断生。
4
将金针菇捞出过遍凉水。
5
在金针菇上加上提前切好的葱花蒜末。
6
用上述调料混合成一碗调料汁。
7
将调料汁浇在金针菇上。
8
再将少量食用油烧热浇在上面，激发出葱花蒜末的香味。
9
用筷子将金针菇和调料拌匀。
10
装盘就可以食用啦
首先，将金针菇清洗干净，再把它撕成朵状，另外，准备适量的粉丝和笋丝，前者提前用冷水泡发半个小时左右，后者攥干水分即可。
起锅烧水，水烧至沸腾后，再把泡软的粉丝与金针菇，和攥干水分的笋丝倒入进去，把它们煮熟后，控干水分，装入碗中备用，时间大概3-5分钟左右即可。
另外，准备1只空碗，先在碗内放入适量的香菜末、辣椒末、蒜末，再倒入1勺辣椒油，以及半勺的生抽，和1勺的陈醋，然后，再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉条调味，把它们充分搅拌均匀备用。
然后，将煮熟的金针菇和粉丝倒入碗中，同时，再加入2勺清汤（煮粉的汤水），以及少量提前炸脆的花生米，吃的时候拌匀即可，酸辣粉丝金针菇制作完成，口味酸辣鲜香，口感劲道爽滑，特别适合夏天食用，特别适合没有食欲的人。
