想要烧菜不粘锅，首先要选用好质量的不粘锅，接着要预热锅，利用干净的厨房纸巾抹上少量油，待锅热后就可以开始烹调了。烹调时注意火候的掌控，火过大容易使食材粘锅，可以控制小火慢炖或用具有保温功能的电磁炉调控温度，炒菜时需要火力大，使用铲子要轻柔，避免刮伤锅面，同时要保持锅中有充足的油份。
最后，在清洗不粘锅时避免使用硬质的清洗布或者刷子，只需用温水冲洗即可。
首先把锅烧热，其实简简单单的“锅烧热”就是防止粘锅的前提条件，锅烧热后加入适量的食用油将锅滑一遍，这一步的目的是让燥热的铁锅瞬间滋润起来，从而形成一层润滑的防粘连体，然后将温度过高的热油倒出后再重新加入适量的底油，之后再烧菜，这样就不会粘锅了。
