合汤，又称和汤或合菜汤，是一种源自中国的传统汤品，尤其在一些地区有着独特的制作方法和风味。这里提供一种比较常见的合汤的基本做法：
### 材料：
- 新鲜肉骨头（如猪骨、鸡骨）适量
- 青菜（如小白菜、油麦菜等）适量
- 粉丝适量
- 豆腐适量
- 香菇几朵
- 鸡蛋1-2个
- 姜片适量
- 盐适量
- 鸡精/味精（可选）少许
- 清水适量
### 正宗做法：
1. **准备食材**：
- 将肉骨头清洗干净，用于熬制高汤。
- 青菜洗净切段，豆腐切块，香菇泡软切片，粉丝泡软备用。
2. **熬制高汤**：
- 把清洗干净的肉骨头放入锅中，加入足够量的水。
- 大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮1-2小时，期间可加入姜片提香去腥。
3. **准备配料**：
- 在汤熬好之后，将豆腐、香菇等辅料下锅，继续煮至食材熟透。
4. **调味**：
- 根据个人口味加入适量的盐进行调味，可以添加少量鸡精或味精增加鲜味。
5. **加入青菜和粉丝**：
- 青菜和粉丝通常不需要煮太久，所以可以在汤快煮好时加入，煮至青菜变色即可。
6. **打蛋花**：
- 将鸡蛋打散，缓缓倒入汤中，用筷子轻轻搅动形成蛋花。
7. **出锅**：
- 检查所有食材是否已煮熟，调整味道后，即可将合汤盛出享用。
### 注意事项：
- 肉骨头熬汤时要保持微沸，避免大火煮沸使汤变浑。
- 撇去浮沫是为了保证汤清澈。
- 青菜和粉丝下锅时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
- 合汤的具体食材可以根据个人喜好和当地习惯进行调整。
合汤讲究的是鲜美和营养均衡，因此，各种食材的比例和搭配可以根据个人口味和需求来调整。
合汤是中国传统的经典汤品之一，其正宗做法需要选用优质的猪骨和鸡骨，以及适量的猪蹄、猪肉、鸡肉等食材，加水慢火熬制数小时。在熬制过程中加入生姜、葱、香菜等调料，提高汤的口感和香气。
在熬制完成后，将汤经过滤、盛出，配以粉丝、蔬菜、肉类等食材入汤热食，味道清香可口、养生滋补，深受人们喜爱。合汤需要耐心细致的烹饪过程，汤的味道会慢慢自然而然的渗透在食材中，使得其味道更加鲜美浓郁。
