以下是香港古法蛋糕的做法：
1. 分离6个鸡蛋的蛋清和蛋黄，在蛋清中加入2-3滴白醋或柠檬汁，然后分三次加入75克白糖，打发至蛋白出现弯钩不消失。
2. 将65克油倒入锅中大火加热，大约30秒，晃动锅，直到锅壁出现类似白酒挂壁现象。
3. 将90克面粉过筛倒入热油中，搅拌均匀。
4. 倒入50克纯牛奶，搅拌均匀，然后成冰激凌状。
5. 倒入蛋黄，继续搅拌。
6. 将之前打好的蛋白分三次倒入面粉中，搅拌均匀，不要让蛋白块状存在。
7. 将搅拌好的面糊倒入8寸容器中。
8. 烤箱160℃，水浴（底层用烤盘装适量水，用网架架起烤盘模具，脱离水面），85分钟即可。
