一般这个问题是最好解决的,先观察这个研磨度的流速是否合理,
比如,第一滴咖啡液是第几秒出来的,如果4-5秒,可以适当再调细一些研磨度,如果是7-8秒,那就不需要调了。
接着是延长萃取量,一般会延长10-15g。因为咖啡液出现尖酸与余韵短主要是咖啡豆萃取率偏低的问题,增加咖啡的萃取量会使得浓缩咖啡的味道没那么刺激,逐渐平衡,突出甜感。
当然,这个方法会使咖啡的浓度变低,一般适用于直接喝或者兑水做成美式。比如使用浅烘耶加咖啡豆萃取的参数是20.6g萃取出40g咖啡液,时间为29秒,直接喝柔和有莓果的甜感,做成美式后饱满、扎实的柑橘????莓果酸。
制成奶咖,多是把研磨度调成更细来弥补萃取率低的问题,后续的调整不要被通过公式的数据所框住,就算萃取时间超过30秒,制作出来的奶咖好喝也是可以的。
你好，SOE咖啡是指使用超临界二氧化碳进行萃取的咖啡。萃取过程如下：
1. 将咖啡豆放入超临界二氧化碳的萃取器中。
2. 加热二氧化碳到高压状态，使其变成超临界状态。
3. 超临界二氧化碳穿过咖啡豆，提取其中的咖啡因和其他有机化合物。
4. 萃取后的液体通过减压器降压，咖啡因和其他有机化合物从液体中蒸发出来。
5. 蒸发后的物质通过冷凝器冷却并凝固，得到咖啡精华。
6. 最后，将咖啡精华混合到水中，即可制作SOE咖啡。
