如果你烙的饼很硬，可能有以下一些原因导致：
1. 面团水分不足：如果面团的水分不足，可能会导致饼干的口感硬和干燥。在制作饼干时，你可以适量增加水或其他液体配料，以确保面团具有足够的湿度。
2.面团搅拌时间过长：过度搅拌会导致面团中的面筋过度发达，从而使饼干变得坚硬。在烘焙之前，适量搅拌面团，只刚刚将所有成分混合均匀即可。
3. 烘焙温度过高或时间过长：如果烤箱温度设置过高或烘焙时间过长，饼干会变得过熟和干燥，从而导致硬饼。尝试调整烤箱温度和时间，以确保饼干能够烘烤至金黄色，但不至于过度烤焦。
4.面粉选用不当：不同类型的面粉（如中筋、高筋、低筋等）具有不同的蛋白质含量和面筋形成能力，因此会对饼干的质地产生影响。尝试使用适合制作饼干的面粉，如低筋面粉或专用的饼干面粉，以获得更松软的口感。
5. 熟透后储存不当：即使饼干烤得适中，但如果在储存过程中没有妥善密封，也会变硬。确保饼干在存放时放入密封袋或容器中，以防止过多的空气进入。
