海带丝煮不烂是怎么回事（海带丝特别硬怎么煮都不烂）

因为海带含有褐藻胶及海藻酸，这些物质不溶于水，且都具有极强的吸水膨胀性能。

一经吸水海带表面就会出现黏稠胶，,能阻止水进一步浸入，因此海带很难煮烂