步骤 1
五花肉洗净冷水下锅，加入姜片，小葱，料酒焯水，水开后煮5到6分钟
步骤 2
准备好食材，冰糖，姜片 花椒粒 干辣椒 八角 桂皮 香叶
步骤 3
焯水后的五花肉乘出，切块，起锅不放油，中小火，放入五花肉煸炒
步骤 4
煸至各面焦黄，乘出（我买的五花肉偏瘦，没煸太多油出来）
步骤 5
用煸五花肉的油，加入冰糖，炒至冰糖融化且微起泡（小火）
步骤 6
加入五花肉，翻炒均匀，尽量保证每面都裹上糖汁儿
步骤 7
加入姜片 花椒粒 干辣椒 八角 香叶 桂皮继续翻炒
步骤 8
倒入开水，淹没五花肉即可，加入一勺生抽，半勺老抽，一点蚝油，一点盐 鸡精。盖锅盖焖煮30分钟
步骤 9
红薯削皮洗净切块备用
步骤 10
30分钟后，加入红薯，翻一翻，让红薯裹上汤汁儿，盖锅盖继续焖煮20分钟（不喜欢吃红薯的，此过程可省略，五花肉焖煮50分钟即可出锅）
