准备材料：大个儿的青虾或者白虾10、淀粉100古(土豆淀粉和玉米淀粉3比1)、无铝泡打粉3克、鸡蛋1个、花生油、水、盐、料酒、白胡椒粉适量。
制作步骤
处理虾仁：首先我们把虾处理一下，去头去壳去虾线(虾线随意吧，觉得麻烦就算了)，把处理干净的虾仁放入碗中，加入一点盐、料酒和白胡椒抓匀腌渍一下；
调制面糊：等待虾仁腌渍的时间我们来制作面糊浆，鸡蛋只取蛋清留用，加入大约50毫升清水搅打均匀。把淀粉跟泡打粉先混合拌匀，然后倒入进鸡蛋清中再搅拌均匀，分几次加入100克左右的食用油进去，一边加一边不断搅伴，使得面糊混合均匀，舀起一点倒回去面糊不断流儿的程度就差不多了；
下过油炸：锅里下多一些油，层热左右就可以炸了，将虾仁一个个的均匀裹上面糊放入油锅，小火慢慢炸，炸至气泡金黄基本上就可以捞出沥油了。
色泽金黄、外酥里嫩的气泡虾可以直接就这么吃，也可以搭配个蘸料，或者是炒个酸甜的糖醋汁淋上都可以了。
