在我国的东北地区，都有酸菜猪肉炖粉条的习惯。如果你们要放土豆的话，切土豆的时候切小一点。或者可以先将土豆放锅里焯水，等到土豆有八成熟以后捞起来。在和酸菜粉条加上猪肉，一起去炖，这样就不会太硬了，吃起来口感也很好。千万切记，土豆不要切的太大，三样食材烹饪的时间是不一样的。
加水炖久一点。因为土豆的主要成分淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%，加入酸后是会有化学变化的 ，还有就是加热 ，其成分会凝固。酸菜炖土豆，土豆是硬的才好吃啊！
因为酸菜经过腌制后炖的土豆就硬。酸菜里物质的和土豆里的淀粉反应就变硬了。
