以下是香辣牛肋排的简单做法：
材料：
- 牛肋排 500克
- 辣椒粉 2汤匙
- 孜然粉 1汤匙
- 蒜粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 植物油 适量
步骤：
1. 将牛肋排切成适当大小的块状。
2. 在一个碗中，将辣椒粉、孜然粉、蒜粉、盐、糖、生抽和料酒混合均匀，制成调味料。
3. 将牛肋排均匀地涂上调味料，腌制15-20分钟，使其入味。
4. 热锅中加入适量的植物油，将腌制好的牛肋排放入锅中煎炸，直到两面金黄色。
5. 炸好的牛肋排捞出沥干油，即可享用。
1. 牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
2. 用流水冲净，淋干水分。
3. 锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
4. 水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次3-4块。
5. 等水再次开的时候，把牛排捞出。
6. 烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7. 块大的改一下刀。
8. 为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
9. 煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
10. 准备调料：酱油 10勺,料酒3勺,辣椒酱 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥 3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺，并搅拌均匀。
11. 锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
12. 中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
13. 汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干即可出锅装盘。
