第1步、去市场买的宽面，回来上锅蒸10分钟哈，喜欢细面的可以用细面，都可以的。
第2步、土豆去皮切块，泡水待用。
第3步、豆角切菱形，比较容易入味。
第4步、排骨要泡一个小时，中途要换两次水，然后凉水入锅焯水，要煮开哦，那样血沫就出来了。
第5步、现在就要开炒了，放油后放葱姜蒜(都切大片哈，只是要那个味道，我可不喜欢吃生姜，哈哈哈)，在放入排骨，倒入适量的生抽耗油，煎一会排骨之后放入豆角土豆，翻炒一会要放盐了，因为做面条盐要多一点，不然没有味道，在加水，稍微煮一下，加入面条。
第6步、拌好的面上锅蒸10分钟就好了。
排骨卤面做法：
1、排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）。
2、锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水。
3、准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量（没有可用葱白代替），生姜一块切片。
4、炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
5、加冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀。
6、加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
7、加入掰成段的四季豆，大火煮开后转小火焖8分钟。
8、焖排骨的时候把细面条放入蒸锅，尽量蓬松的铺在笼布上，水开后蒸15分钟，取出抖散。
9、排骨豆角焖好后用漏勺盛出，汤汁留在原锅里不动。
10、把蒸好的面条倒入汤汁中迅速拌匀。
11、蒸笼铺上笼布，一层面条一层菜，依次铺完所有面条和菜，如果太多可用两层蒸笼，上汽后蒸10到15分钟即可。
