竹笋含有碳水，属于广义上的蔬菜。
竹笋是一种食物，几乎每一种食物都是混合物，其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、水、维生素等众多营养元素。所以竹笋不是纯碳水，是广义上的蔬菜的一种。
笋是一种蔬菜类植物并不是碳水化合物， 苣是菊科类植物，是一种一年生或者二年生草本植物，一般情况下它可以长到25到100厘米左右，它的原产地是地中海沿岸地区，但是中国各地也均有栽培，笋是一种较为常见的一种蔬菜。
笋可以生吃也可以煮熟之后再食用，它能刺激人消化酶的分泌，从而增强人的食欲，同时促进人体的肠壁蠕动，防治便秘等多种功效。
