笋是碳水还是膳食纤维（临安天目山新鲜笋）

竹笋是蔬菜，含有碳水化合物、钙、磷、B族维生素、草酸以及膳食纤维等多种营养物质。竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味

竹笋属于膳食纤维。大部分的植物都有纤维，膳食纤维有助于人类的肠胃蠕动，有助于身体健康。不过人体只从纤维中吸收少量热量，不能吸收太多，除了竹笋，还有金针菇，火龙果等的富含膳食纤维的食物。