材料：
红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法：
1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。
2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。
豆瓣辣椒酱
用料：红绿尖椒，黄金酱（豆瓣酱），油，耗油，白糖，味精，葱，姜，蒜
制作方法：
1.红绿尖椒各一半洗净去蒂切成辣椒末，葱，姜，蒜切末
2.郭红放油（平时炒菜两倍的油量），放葱，姜，蒜炒香
3.下入辣椒碎，翻炒均匀，加蚝油，黄金酱，改小火慢慢搅拌至有和酱均匀的融合到一起
4.加白糖，味精，在用小火熬制一会，待酱表面油亮时既可以出锅
豆瓣辣椒酱味道酱香浓郁，鲜辣油滑，非常适合蘸料食用，东北蘸酱菜的绝配，卤面，拌饭都可以
