食材：牛眼豆8-10根，牛肉150g，葱末少许，大葱适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，蛋清适量
做法
1、牛肉下味：用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟。
2、豆斜切，切成2-3mm的细条。
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中。
4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。
首先食用牛眼豆需要您先把豆放入清水中漂洗，漂洗干净后放入葱姜大料水中泡大概20到30分钟。
随后起锅烧烧水至沸腾，将刚才的葱姜大料水倒入锅中随后将牛眼豆也放入锅中加盐，鸡精调味。煮至半小时到40分钟，待牛眼豆拿筷子可以扎透时便可以出锅食用了
