答：首先，加入硼砂可以使面食更加松软，口感更好。硼砂一般被称为“发酵粉”，因为它可以促进面粉中的发酵作用，让面团膨胀更加均匀，口感更加细腻。
其次，硼砂可以延长面食的保鲜期。经过加热后，硼砂会释放出二氧化碳，从而使面食中的细菌繁殖速度减缓，延长了面食的保质期。这对于商家来说是非常重要的，他们可以更长时间地保存面食并且销售。
最后，硼砂还可以使面食的颜色更加美观。在烘焙过程中，硼砂能够促进面团表面的褐色素形成，使面食的颜色更加均匀、鲜艳。
为了增白。
天然的小麦磨成的面粉，颜色发黑。做成的馒头也不是很白。我们市场上买的那些很白的馒头，都是添加了增白剂的。使用最广泛的增白剂就是硼砂。
