1.
看颜色：新鲜和健康的梅花肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者是粉红，如果是暗红色就属于比较次的肥肉，部分是白色或者是乳白色，且质地比较薄，梅花肉有光泽，没有液体流出，梅花肉的表面没有任何斑点。
2.
看纹路：梅花肉的纹路是分布不均匀的，但是类似于梅花的白色的部分都是不一样的，所以在挑选梅花肉的时候，尽量看纹路才能分辨真的梅花肉。
3.
用手按压：将手放在梅花肉上面，如果梅花肉是有弹性的，这就是好的梅花肉，真正的梅花肉能够迅速的恢复原状，如果瘫软下去，则肉质就比较不好，再用手摸一下猪肉的表面，表面有点干，或者是略微湿润，而且不粘手，如果粘手是不新鲜的猪肉。
