1、猪肉切薄片。
2、切好的肉片放入容器中依次计入食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋。
3、加入调料食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋后抓匀腌渍2小时以上腌渍好的猪肉会出些水份，把水份倒掉。
4、加入淀粉。
5、拌至半干状态。
6、锅中放油烧制七成热开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。
7、炸至成金红色捞出控油，做好的醋肉外酥里嫩。
先去把毛夹子去掉猪毛，再把皮烧一下，口干温水洗净凉干，先抹点酒，把盐，花椒炒热，下井均匀抹上，太上盆中码上三天，每天都要翻一下，再用钩子挂在通风的地方吹半个月后就用柏树枝熏，熏好后就又挂半个闫就放进冰箱，就行了
