鱼蓉羹是广东顺德地区的传统名菜之一，下面是鱼蓉羹的正宗做法：
所需材料：
大头鱼 1条
丝瓜 2个
木耳丝 适量
红萝卜丝 适量
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
鸡蛋清 适量
高汤 适量
制作步骤：
将大头鱼去鳞、去骨、去皮，切成小块，加入姜片、料酒、盐、鸡蛋清和生粉搅拌均匀，制成鱼蓉备用。
将丝瓜去皮，切成小块，木耳丝和红萝卜丝也切成小块备用。
锅中加入高汤，烧开后放入鱼蓉，用铲子不断搅拌，煮至鱼蓉浮起来即可。
加入丝瓜、木耳丝和红萝卜丝，继续煮至丝瓜熟透。
加入适量的盐和糖调味，再用生粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
