辣椒用瓶子装上面有一层白色的是不能吃的。
把面上那层挖厚一点丢掉，下面的闻起来没有什么怪味还是可以吃的。很可能是你做的时候水分没有晾干，或者就是放盐不够。下次做的时候应该等辣椒表面水分晾干以后再做，盐可以多放一点。
剁辣椒起白了怎么办
剁辣椒起白的原因
1、装剁辣椒的瓶子有水有油，密封性能不好的，这样辣椒和空气接触，空气湿度大了就会让剁椒出水，容易坏。所以装剁辣椒的瓶子洗干净的无水无油，密封性能好的，这样辣椒才不会容易和空气接触变坏。
2、盐放少了。很多人都怕制作的剁椒咸了，都是少放盐。那么你知道吗？腌制的食物想要放置的时间久都是用很多盐腌制的。所以放的食盐量要够，不然就容易酸了。
3、选用的鲜红椒水分多。最好是肉实、水分少、个小的本地辣椒，做出来的剁辣椒鲜辣爽脆，同时鲜红椒洗干净后也一定要吹干，不能有生水，否则做出来的剁椒容易坏了发霉。
