腌制萝卜前为什么要晒（萝卜的腌制一定要放冰箱吗）

腌制萝卜前要晒的原因是为了去除萝卜表面的水分，使其更易于腌制。如果萝卜表面含有过多的水分，会导致腌制过程中细菌的滋生和发酵速度过快，从而使腌制出来的萝卜口感不佳、易变质。

而晒萝卜则可以通过阳光的照射使萝卜表面的水分慢慢蒸发，达到去除水分的目的，同时也有助于提高萝卜的口感和保质期。因此，在腌制萝卜前，将萝卜晒几天可以使腌制出来的萝卜更加美味可口。