全麦面条升糖指数不高。
升糖指数低的食物主要是指摄入这一类的食物之后，患者的血糖不会出现迅速升高。生活中经常食用的低升糖指数的食物有荞麦面、全麦面、玉米面等杂粮类的食物。
用这些面粉做出的食物升糖指数是比较低的。另外患者还可以选择吃些升糖指数低的水果和蔬菜，例如樱桃、柚子、草莓、香菇、西红柿、西兰花、卷心菜等，同时配合运动来降糖。
严格来讲，只要摄入食物就会引起血糖波动，从而引发胰岛素工作。
全麦粉当中含有丰富膳食纤维，比起白面升糖速度慢许多，魔芋本身是膳食纤维，两者混合，升糖速度还是比较慢的。
但是这两种原料由于缺乏蛋白质，也就是面粉当中起到粘合作用的“面筋”，面条成形困难。
