清蒸花甲一般蒸5-8分钟左右即可，只要花甲开口就是熟了。时间上可以自己控制，如果自己害怕有寄生虫，可以稍微多蒸一段时间。在清蒸花甲时，建议在锅中倒入适量的料酒或者放入姜片，可以让花甲蒸熟后更加美味。
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为最多。沿海均有分布。四季皆可捕捞，为居民最常用的海鲜食品之一。栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海，尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥，埋栖于滩涂，营底内的生活。广东、福建沿海都有其分布。每年的10至11月是它的繁殖期。
原料：花甲、蒜泥、酱油、芝麻油、葱段、料酒、姜丝。
做法步骤：

第1步、花甲用盐水浸泡半小时，吐尽泥沙。

第2步、把料酒、葱段、姜丝放入花甲搅拌均匀，水开后上锅蒸8分钟。小碗放入蒜泥、酱油、芝麻油和花甲一起蒸。

第3步、出锅。
