一般炒到蒜苔表面起皱了就好了，时间一般都在十分钟左右的。
2、主料：蒜苔200克、腊肠100克。 3、辅料：葱5克、姜5克、盐1勺、鸡精1勺、花生油适量、花椒粉1勺。 4、首先把蒜苔用清水洗干净，切成均匀的小段，放在盘中备用。 5、把广式腊肠放在菜板上，用刀斜着切成段。葱、姜切好备用。 6、锅中倒入适量的花生油，等油开后，加入一勺花椒粉，把切好的广式腊肠放入锅中翻炒。然后再放入葱花和姜丝，继续翻炒。 7、把广式腊肠翻炒到冒出油花的时候，再把盘中切好的蒜苔放入锅中。 8、把蒜苔和广式腊肠一起翻炒3分钟，加入少量的水。待蒜苔炒熟后，再加入1勺盐，1勺鸡精，翻炒均匀。这时就可以装盘了，一盘蒜苔炒腊肠就做好。
1、蒜苔一般翻炒12分钟就可以炒熟了。而且在炒蒜苔之前，需要将蒜苔进行焯水处理，如果蒜苔不焯水的话，会导致炒制出来的蒜苔口感发柴，并且味道也相对较差。
2、蒜苔的制作方法：将蒜苔清洗干净，切成2厘米长的段，然后进行焯水。葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。
