1、鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
2. 葱姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁备用。
3. 热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
4. 将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片炒出香味。
5. 倒入调味汁翻炒。
6. 烧开后倒入适量的水煮开。
7. 下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟。
8. 将鱼装盘备用。
9. 锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。
是先将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。
然后将青椒、红椒、洋葱等蔬菜切成丝，加入少量盐和生姜末拌匀备用。
接着将茄汁、糖、盐、鸡精、料酒等调料混合成汁备用。
将鲫鱼下锅煎至两面微黄，然后倒入混合好的汁煮至汁浓鱼熟。
最后放入蔬菜丝快速翻炒即可。
这道菜的特点是汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，口味清香可口。
