新鲜牛肉包饺子i牛肉要出水吗（包饺子的牛肉是生的还是煮熟的）

应该是要焯水。牛肉切成中等大小的块，冷水入锅将肉中的血水焯出，否则会有很大的腥味。并且焯了水之后的牛肉会变得很有弹性，做馅的时候更好入味。但是需要注意的是水开一分钟就迅速捞出，再用凉水洗一下，不要将牛肉煮熟，否则再煮饺子的时候里边的牛肉会变得很硬。