凉拌土豆丝只需要放到水里边煮5到8分钟上下就是脆的。
凉拌土豆丝
原材料：马铃薯2颗 350克，红萝卜50克，香莱2根
调味品：盐1/2小勺，味精1/8小勺，糖1/2小勺，白米醋2小勺,芝麻香油2小勺，麻椒油3小勺
作法
1 马铃薯，红萝卜各自削皮，香莱去根清洗。
2 各自将马铃薯，红萝卜先切割成片状，再切割成絮状。香莱剁碎。
3 锅内煮沸一锅水，放进炒土豆丝，胡萝卜丝，火灾煮至水开捞出渗入凉白开水中。
4 将太凉后的炒土豆丝，胡萝卜丝捞出控干水分，放进小盆内添加香莱碎，盐，味精，糖，醋，芝麻香油，麻椒油翻拌就可以。
锅中烧开水，将土豆丝迅速全部下入锅中焯水15秒钟，土豆丝微微透明即可捞出过凉水，这一步也是土豆丝脆爽的关键，锅中水要宽，烧的要滚，下锅要迅速，出锅也要快，时间不能太长，否则土豆丝就全都发面，发软了，出锅后要迅速过凉水几遍，这样土豆丝才更爽脆。
过完凉水的土豆丝中加入青红椒丝，适量辣椒油，生抽，香醋，食盐，白糖和花生油搅拌均匀既可以吃了，酸辣脆爽下酒又下饭，大家一定要试一试。
