溜土豆丝可以不用焯水，我们把切好的土豆丝放在清水中浸泡一会，也能起到去除多余淀粉的作用。
土豆中富含淀粉，焯水的目的也是在于去除多余的淀粉，提高土豆丝的脆度。
但是焯水时间和焯水方式不正确的话，效果往往是相反的，所以说不建议焯水。
土豆丝在焯水时最好是热水下锅，焯水的时间一定要短，只有这样做才能提高土豆丝的脆度。
一旦焯水时间过长，土豆丝就会偏熟，再次烹饪时就不会有着很好的食用口感。
土豆这种食物是比较常见的，有着特殊的风味，烹饪方式更是多样。
醋溜土豆丝将土豆去皮洗干净切成丝，用清水淘洗几遍洗掉表面的淀粉，这样能保证土豆炒出来酸脆可口，然后起锅烧水水开下入土豆丝，焯水十秒钟立马捞出，这样能保证土豆丝的脆爽，如果焯水时间过长，土豆丝就会变得有点粉了，不好吃了，所以醋溜土豆丝焯水，只需要焯十秒钟
