准备食材:五花肉1000克，精盐少许，食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的五花肉1000克，然后将其切成十厘米长，2.5厘米宽的长条。然后将其放在盆中备用。做脂渣的时候，一定要用五花肉才可以。
2.然后将切好的五花肉里面，放入少许的精盐，将其翻拌均匀腌制一小时备用。这样做出来的脂渣才更加入味。
3.炒锅中加入适量的食用油，然后再将腌制好的，五花肉放入油锅里，五花肉以及食用油，一起放入油锅中。用小火慢慢的开始油炸，因为五花肉里面有水分，所以在油炸的过程中，我们可以明显地五花肉表面有小气泡产生。
4.气泡消失之后，这时候五花肉里面的油脂就开始慢慢的油炸出来了，两斤的五花肉大概油炸十分钟左右，这时候的肉条已经明显的干缩了。
5.五花肉我们可以捞出一个尝一下，炸制肥肉入口即化，瘦肉吃起来嘎嘣脆就可以了。然后将其立即捞出这时候的脂渣就已经做好了。
脂渣的制作方法比较简单，而且用料比较简单。他考验的就是厨师的耐心了，所以大家如果想要做好脂渣的话，一定要控制好火候，以及时间。
先把肉切成块，打个蛋清，放上盐，淀粉搅成糊状，然后起锅烧油炸，炸成金黄捞出
