头额高的称为“寿星头”；头圆者、宽者称为“蒜头”；头浑圆者则称为“珠头”。其中以“寿星头”为贵。能够发出“居——优、优、优”声音的，是名副其实的油葫芦，此为佳品；而另一类鸣声如“吉、吉、吉”，则属于不太好的一类。
挑选油葫芦主要应从“体、色、翅、声”4个方面来选。“体”指要选体硕、头大、咬钳宽广的，因为这样的才健壮，寿命长，且鸣声洪亮。“色”指体色，只要颜色鲜亮，不论金黄色、红色、紫色、棕色都有优质的。“翅”是指翅的长短。一般是翅膀越长，鸣声越响亮，如前翅盖至尾端的，则是百里挑一的长翅佳种，另外，翅端钝圆，鸣声也必然响亮。“声”，要挑选声音洪亮婉转，发出“居——优、优、优”声的。
