大绿豆肉冻怎么做（冰箱冻绿豆的做法）

准备食材：绿豆100克、去骨猪肘子500克、精盐、葱段、生姜、花椒油、酱油、蒜蓉各适量。

将猪肘子刮洗干净，绿豆淘洗干净。

砂锅上火，加清水烧开，加入绿豆和猪肘子，用小火慢煮，待肘子煮到八成熟时（筷子一扎即透）取出。

把煮过的肘子皮朝下放入碗内，加入葱段、生姜（拍松）和精盐，滤入原汤，用油纸封住碗口，上屉把肘子蒸至极烂，拣出葱段、生姜，滗出原汤，撇去汤中浮油，将原汤滤入盛肘子的碗里，放在通风处晾凉。

待肘子凉透放进冰箱，凝结成肉冻，取出切成薄片，摆在盘中即成。可蘸花椒油、酱油、蒜蓉等调料。